Τα ρετρό ζαχαροπλαστεία του Πειραιά

Οι αναμνήσεις, εικόνες από το χτες που μπορούν να σε πλημμυρίσουν χαρά στο λεπτό, φωλιάζουν πίσω από τη βιτρίνα ρετρό ζαχαροπλαστείων. Για άλλους ίσως είναι παρωχημένα, μπροστά στα μοντέρνα ζαχαροπλαστεία με τις εκλεπτυσμένες γεύσεις(την ορολογία των οποίων αρνείσαι να συγκρατήσεις), για εσένα όμως είναι κατάβαση σε σκηνές από ένα παρελθόν άφθαρτης παιδικότητας. Τότε που με λαχτάρα πρόσμενες το απόγευμα για να τρέξεις στο συνοικιακό ζαχαροπλαστείο και να αγοράσεις ένα κορνέ, μία πάστα-ποντικάκι ή σεράνο. Σαν σκανδαλιά, σαν επιβράβευση, σαν ένοχη απόλαυση, δεν έπαυε να αποτελεί την πιο ευχάριστη μα και την πλέον αναμενόμενη στιγμή της ημέρας .Κάθε φορά που αντικρύζεις ένα τέτοιο ζαχαροπλαστείο, συχνά κρυμμένο σε γειτονιές σκοτεινές και με σημάδια παρακμής, η αναβίωση των τότε στιγμιοτύπων είναι ένα σκίρτημα που σε αναπτερώνει.

Αν μένεις ή εργάζεσαι στον Πειραιά, μπορείς να βιώσεις αυτό το συναίσθημα αρκετά συχνά, μιας και τα ζαχαροπλαστεία με την αίγλη μιας αλλοτινής εποχής, είναι αρκετά. Κάποια εξ αυτών είναι ολότελα ρετρό(και στις γλυκές παρασκευές μα και στο στήσιμό τους)και κάποια άλλα είναι οπτικά εκμοντερνισμένα, αλλά με μερικές συνταγές που παραπέμπουν άμεσα σε παλιά εποχή. Δοκιμάζοντας, καταλήξαμε στα πλέον αγαπημένα, το καθένα για άλλο λόγο και με άλλο τρόπο.

Ξεχωρίζουμε τη ''Vienneza'' για πολλούς λόγους. Είναι εντελώς ρετρό(εκ πεποιθήσεως), διαθέτει πάντα ολόφρεσκα γλυκά και πρωτοτυπεί με τις παρασκευές που παρουσιάζει. Μπορείτε να γευθείτε πτι φουρ κλασικά(με βουτυρένια γεύση, γέμιση μαρμελάδας και τρούφα), με επικάλυψη σοκολάτας, τάρτες με μαρμελάδα και κερασάκι, σιροπιαστά-τυλιχτά με επικάλυψη σοκολάτας υγείας(δοκιμάστε οπωσδήποτε μπακλαβαδάκια),όπως και πάστες που είναι ανάλαφρες στη γεύση και με σύνθεση που εναλλάσσεται. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί είναι εξαιρετικής ποιότητος, ιδιαίτερα η σοκολάτα και η σεράνο, ενώ φημίζεται και για τα μακαρόν και τα αμυγδαλωτά της.

Λίγο πιο πάνω, επί της Καραολή και Δημητρίου και πάλι, θα δείτε το ζαχαροπλαστείο-γαλακτοπωλείο του Μαστρονικόλα. Με πολυετή παράδοση στο γαλακτομπούρεκο, με φύλλο τραγανό και πλούσια κρέμα, διαθέτει επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα, εκμέκ σε γενναιόδωρη ποσότητα,παγωτό, καθώς και βουτήματα, αλλά και σιροπιαστά(μπαμπά με ρούμι, ραβανί, πορτοκαλόπιτα). Να επισημάνουμε, ωστόσο, ότι τις τελευταίες φορές, η γεύση του θρυλικού γαλακτομπούρεκου δεν ήταν τόσο επιτυχημένη, καθώς η κρέμα ήταν αρκετά σφιχτή και άνοστη, ελπίζουμε να ήταν ατυχές περιστατικό απλώς και να μην οφείλεται σε αλλαγή της συνταγής.

Αν, πάλι, προτιμάτε μικρά γλυκά, όπως κοκάκια, τάρτες φρούτων, σουδάκια κλπ, μπορείτε να βρείτε σε αφθονία στον Μαρτίνη, στην Ελευθερίου Βενιζέλου, στο κέντρο του Πειραιά. Το μιλφέιγ του είναι πολύ γευστική επιλογή- κυκλοφορεί και σε μίνι εκδοχή και αυτό. Στις βιτρίνες του φιγουράρουν όλα εκείνα τα ρετρό γλυκά που αγαπάμε να χαζεύουμε εκστατικά, όπως η πάστα σοκολατίνα και αμυγδάλου-όλα σε πολύ καλές τιμές.

Λιγότερο ρετρό, αλλά με προτάσεις που σε επαναγάγουν στο χτες, είναι το ''Γαλακτομπούρεκο Ίλιον'', με ποικιλία επιλογών, αλλά με ''ειδίκευση''στα σιροπιαστά. Προτείνουμε το χανούμ μπουρέκ και το γιαννιώτικο, όπως και την γλώσσα της πεθεράς, με την οποία χορταίνουν άνετα τρία άτομα. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο γλυκό, με σφολιάτα, κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί-όλα δένουν αρμονικά και ικανοποιούν και τους πλέον απαιτητικούς ουρανίσκους.

Τέλος, για γαλακτομπούρεκο με ονειρεμένη γεύση, ραβανί σε τρεις εκδοχές(με βάση ραβανί, τσουρέκι ή καταϊφι), αλλά και μιλφέιγ που παρασκευάζεται επιτόπου σε γενναιόδωρη ποσότητα, μην παραλείψετε ένα πέρασμα από το ''Μελιστάλαχτο''. Η γεύση των γλυκών αυτών είναι τόσο ισορροπημένη, που σίγουρα θα καθιερώσετε και άλλες επισκέψεις, σε αυτό, στο μέλλον.

Συνήθως, μέσα στην μονοτονία της καθημερινότητας, αποβάλλουμε εκείνο το παιδικό καρδιοχτύπι, την επιθυμία για απλές απολαύσεις. Η γεύση, ωστόσο, έχει τη δύναμη να μας θυμίζει ότι στα μικρά κατοικεί το παιδί μέσα μας-ίσως και οι απαντήσεις σε όλα εκείνα που μας ταλανίζουν και συχνά αισθανόμαστε ''μικροί'' ώστε να τα αντιμετωπίσουμε με σθένος.

Την ώρα που όλα μοιάζουν να τρέχουν καλπάζοντας, δημιουργώντας μια χαοτική αίσθηση, είναι σπουδαίο να παραμένουμε πιστοί στα δικά μας καταφύγια όπου ο χρόνος σταματά-ή παλινδρομεί σε εποχές όπου η αθωότητα ανήγαγε και το πιο απλό βίωμα σε εμπειρία αλησμόνητη. Ακριβώς επειδή δεν την αναλύαμε, μόνο τη βιώναμε-ακριβώς επειδή νιώθαμε ευγνωμοσύνη για το κάθε τι και δεν υπήρχε ο κορεσμός της αφθονίας, αυτά όλα έκαναν την απόλαυση πιο γνήσια, πιο ουσιαστική, πιο έντονη. Παρ'όλο που και η ίδια η ζαχαροπλαστική εξελίσσεται βαθμιαία-η χάρη και η χαρά που κρύβονται σε αυτά τα παραδοσιακά, με ''vintage'' αέρα γλυκά, πάντα θα αφυπνίζουν το πιο νοσταλγικό κομμάτι του εαυτού μας.

*Το παρόν άρθρο δεν εξυπηρετεί διαφημιστικούς σκοπούς, καθώς αποτυπώνει αμιγώς προσωπικές απόψεις και προτιμήσεις.

Διευθύνσεις καταστημάτων:

-Vienneza, Καραολή και Δημητρίου 51, Πειραιάς, 2ο κατάστημα επί της Λεωφ. Αφεντούλη 14, στον Πειραιά

-Μαστρονικόλας, Καραολή και Δημητρίου 68, Πειραιάς, 2ο κατάστημα Καρπάθου 74, Πειραιάς

-Μαρτίνης, Ελ. Βενιζέλου και Υψηλάντου, Πειραιάς

-Γαλακτομπούρεκο ''Το Ίλιον'',Ελ. Βενιζέλου 35, Πειραιάς(και άλλα καταστήματα στην Αττική)

-Μελιστάλακτο, Λ. Αθηνών-Πειραιώς 67, Πειραιάς